Для фрикаделек

1. В большую миску я кладу два вида фарша и вымешиваю руками 1-2 минуты, пока они хорошо не перемешаются. Я добавляю панировочные сухари, яйцо, воду, оливковое масло, соль и перец и снова вымешиваю, пока не получится однородная смесь. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю на 1 час в холодильник, пока смесь не застынет. Затем формирую небольшие фрикадельки весом около 25 г. каждый.

2. В сковороду с антипригарным покрытием наливаю около 3 см оливкового масла, разогреваю его на среднем огне и обжариваю фрикадельки партиями по 2-3 минуты, обваливая их в масле, пока они не станут слегка розовыми. Я сливаю их на впитывающую кухонную бумагу.

Для рагу

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте половину оливкового масла на среднем огне и обжарьте весь лук для тушения в течение 7–8 минут, регулярно переворачивая, пока он не станет слегка мягким. Я приправляю их солью и перцем, тушу вином и готовлю 1 минуту. Я ухожу из-под огня.

2. В среднюю кастрюлю я кладу натертые помидоры, мякоть и сахар и нагреваю их, пока они не закипят. Затем я добавляю смесь для сковороды с ее жидкостями и перемешиваю один раз. Аккуратно выкладываю фрикадельки в кастрюлю и добавляю корицу, специи и лавровый лист. Приправьте солью и перцем и снова дайте смеси закипеть. Хорошо убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и тушу свое рагу 25-30 минут. При необходимости я могу добавить ½ - 1 стакан горячей воды во время приготовления, чтобы в конце у еды был липкий соус.

   Подаю рагу с жареным картофелем или рисовым пловом.