В большую миску я сначала кладу два вида фарша и вымешиваю руками 1-2 минуты, пока они не перемешаются. Добавьте пюре из бекона, лука, хлеба, яйца, специй, соли и перца и месите ингредиенты в течение 2-3 минут, пока они хорошо не перемешаются. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю на 1 час в холодильник, для застывания.

Достаю миску из холодильника и формирую небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех, весом около 20 г. каждый.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на относительно сильном огне и обжаривайте фрикадельки партиями по 3-4 минуты, осторожно переворачивая их, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Я осушаю каждую порцию на впитывающей кухонной бумаге. Как только я поджарю все фрикадельки, я перекладываю их в большую, широкую и неглубокую кастрюлю и откладываю в сторону.

Я очень хорошо очищаю сковороду впитывающей кухонной бумагой, ставлю ее на средний огонь и нагреваю масло, пока оно не растает. Всыпаю муку, хорошо перемешивая проволокой, пока мука не приобретет светло-коричневый цвет и вливаю овощной бульон и лимонный сок. Продолжаю помешивать, пока не растворятся комочки, и даю смеси закипеть, постоянно помешивая.

Как только смесь закипит, выливаю ее в кастрюлю с фрикадельками, добавляю сливки, соль и перец, перемешиваю соус и ставлю кастрюлю на средний огонь. Я разогреваю еду, пока соус снова не закипит, и добавляю укроп.

Тщательно перемешайте и снимите с огня. Я подаю фрикадельки с их соусом и сопровождаю небольшим вареным картофелем, а для более предприимчивых - вареньем из шлемов, которое вы найдете в хороших бакалейных лавках и крупных супермаркетах (ищите хороших бакалейщиков и гастрономов для варенья из шлемов от Драмы, от мелких производителей или женские кооперативы – это здорово).