Кебаб острый
 |  |  |  |  |
| 15' | 10–15 минут | 6 порций | 1 час | [для печати] |
| Эти вкусные шашлыки готовятся с арабскими лавашами, помидорами и легким йогуртовым соусом: я слегка разогреваю 6 средних арабских лавашей, смазанных маслом, и кладу приготовленные шашлыки в центр. Дополняю кольцами лука, ломтиками помидора и 1 - 2 ч. л. йогуртового супа, который я приправила растопленным чесноком, нарезанными листьями свежей мяты и небольшим количеством порошка паприки. | |
| ингредиенты | выполнение |
\n
| В большую миску я сначала кладу два вида фарша и вымешиваю их руками 2–3 минуты, чтобы хорошо перемешать. Затем я добавляю лук, панировочные сухари, перец Флорини, паприку, кайенский перец (или порошок чили), тмин, соль и узо. Замешивая, постепенно добавляю воду и оливковое масло. Тщательно вымешиваю ингредиенты, в течение 3 – 4 минут, пока смесь не станет максимально однородной. Накрываю миску и ставлю в холодильник на 1 час, чтобы ароматы хорошо смешались.Для запекания: Достаю смесь из холодильника и делю ее на 6 больших частей. Каждому придаю продолговатую форму, как толстую колбаску, и слегка прижимаю. Мне понадобятся 6 длинных металлических вертела (их можно найти во всех магазинах кухонных принадлежностей, магазинах товаров для дома, где продаются грили и аксессуары к ним, в магазинах для кемпинга и даже в крупных супермаркетах). Аккуратно нанизываю длинные узкие шашлычки на каждую шампурку. \nЗапекать можно как на углях, так и на решетке в духовке.Если их жарить Я готовлю хорошо перевариваемую траку (ее приготовление занимает около 1 часа, зависит конечно от вашего опыта и опыта, если сильный ветер и т. д.). Я также разогреваю решетку гриля вместе с тракой. Хорошо смазываю горячую решетку маслом и выкладываю на нее шашлыки поверх готовой траки. Я готовлю их по 6-7 минут с каждой стороны. Я стараюсь не переворачивать их на одну сторону до того, как они будут готовы, потому что они прилипнут. Чтобы это проверить, я стараюсь осторожно поднять металлический вертел и, если вижу, что шашлык не поднимается и прилипает, продолжаю готовить еще немного. \п \пКак вариант, я жарю их в духовке., который я предварительно нагрел на сильном огне. Я кладу шашлыки (с шампурами или без них) в слегка смазанную маслом неглубокую сковороду или на противень и готовлю на одной из высоких решеток (правда, на самой высокой) по 4–5 минут с каждой стороны. \nШашлыки также готовят на различных грилях и небольших домашних грилях (с решеткой или антипригарными пластинами) или на тостере, следуя инструкциям производителя. |
- 400 гр. бараньего фарша (попросите мясника перемолоть фарш 2 раза, чтобы он был очень мелким)
- 400 гр. говяжий фарш, желательно лопатка или ножка (попросите мясника перемолоть фарш 2 раза, чтобы он стал очень мелким)
- 2 большие сухие луковицы, натертые
- 2 ч. л. панировочные сухари, тертые
- 1 перец Флорини, очень мелко нарезанный
- 1 ч.л. суповая ложка острая паприка, в хлопьях (или острая буково)
- ½ ч. л. сладкий кайенский перец (или порошок чили) или меньше, если вы не переносите жару
- ½ ч. л. порошок сладкого тмина
- соль
- 1 ч. л. суп узо
- ½ пинты. чая (100 мл) вода
- 4 чайные ложки суп из оливкового масла
В большую миску сначала кладу два вида фарша и вымешиваю 2-3 минуты руками, чтобы хорошо перемешалось. Затем я добавляю лук, панировочные сухари, перец Флорини, паприку, кайенский перец (или порошок чили), тмин, соль и узо. По мере замешивания я постепенно добавляю воду и оливковое масло. Тщательно вымешиваю ингредиенты, в течение 3 – 4 минут, пока не сделаю смесь максимально однородной. Накрываю миску и ставлю в холодильник на 1 час, чтобы ароматы хорошо смешались.
Достаю смесь из холодильника и делю на 6 больших частей. Я формирую каждую в продолговатую форму, как толстую колбасу, и слегка придавливаю. Мне понадобятся 6 длинных металлических вертелов (вы найдете их во всех магазинах кухонных принадлежностей, в магазинах товаров для дома, где продаются грили и аксессуары к ним, в магазинах для кемпинга и даже в крупных супермаркетах). Аккуратно нанизываю длинные узкие шашлычки на каждую шпажку.
Жарить можно как на углях, так и на гриле в духовке. Если их жарить Я готовлю хорошо переваренную траку (ее приготовление занимает около 1 часа, в зависимости конечно от вашего опыта и опыта, если будет сильный ветер и т.д.). Я также нагреваю решетку гриля вместе с тракой. Хорошо смазываю горячий гриль маслом и выкладываю на него шашлыки, поверх готовой траки. Я готовлю их по 6-7 минут с каждой стороны. Я стараюсь не переворачивать их, пока они не приготовятся с одной стороны, потому что они прилипнут. Чтобы проверить это, я стараюсь аккуратно приподнять металлический вертел и, если вижу, что шашлык не поднимается и прилипает, продолжаю готовить еще немного.
Как вариант, я жарю их в духовке., который я предварительно разогрел на сильном огне. Я кладу шашлыки (с шампурами или без) в слегка смазанную маслом неглубокую сковороду или на противень и готовлю их на одной из высоких стоек (правда, на самой высокой), по 4 - 5 минут с каждой стороны.
Шашлыки также жарят на различных грилях и небольших грилях в помещении (с грилем или пластинами с антипригарным покрытием) или в тостере, следуя инструкциям производителя.
Эти вкусные шашлыки готовятся с арабскими лавашами, помидорами и легким йогуртовым соусом: я слегка разогреваю 6 средних арабских лавашей, смазанных маслом, и кладу приготовленные шашлыки в центр. Дополняю кольцами лука, ломтиками помидора и 1 - 2 ч. л. йогуртового супа, который я приправила растопленным чесноком, нарезанными листьями свежей мяты и небольшим количеством порошка паприки.
Благодарю вас!