Пасхальное детское меццато с картофелем и луком
- 2 козлиных лапки около 4 кг (всего), разломанные для запекания
- 1 ½ килограмма молодого картофеля
- 500 грамм лука
- 200 грамм цветных помидоров черри (разрезать пополам)
- 1 головка чеснока
- 100 миллилитров оливкового масла
- 100 миллилитров гранатового или виноградного сока
- Сок 2 лимонов
- 2 ч. л. сладкий кориандр, крупно нарезанный
- 6-7 веточек розмарина
- Черный перец, грубого помола
- 1 щепотка соли (морепродукты)
Мясо хорошо моем и протираем кухонной бумагой. Картофель моем и разрезаю пополам. Лук чистим и тоже режем пополам. На противень духовки я стелила антипригарную бумагу. Разогрейте духовку до 200°C с конвекцией.
Выкладываю картофель и лук на противень. Я срезаю головку чеснока и помещаю кусочки между ними.
В миске смешайте оливковое масло, петимези, лимонный сок, кориандр, соль и большое количество перца. Половиной смеси посыпаю картофель и хорошо перемешиваю руками. Положите мясо на картофель и хорошо покройте его оставшейся смесью. Рассыпаю веточки розмарина и накрываю другим листом антипригарной бумаги. Я «запечатываю» лист алюминиевой фольгой и отправляю в духовку. Выпекаю 30 минут. Снижаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать 1 часа.
Я вынимаю лист из духовки и осторожно снимаю алюминиевую фольгу и антипригарную бумагу. Вынимаю поджаренный чеснок и вилкой раздавливаю его, чтобы удалить мягкие зубчики. Я рассыпаю их по обжаренным овощам вместе с нарезанными помидорами черри. Верните противень в духовку и продолжайте выпекать 15 минут.
Я подаю козу с зеленью, прохладными салатами и прохладными цацики.
Благодарю вас!