Мясо хорошо моем и протираем кухонной бумагой. Картофель моем и разрезаю пополам. Лук чистим и тоже режем пополам. На противень духовки я стелила антипригарную бумагу. Разогрейте духовку до 200°C с конвекцией.

Выкладываю картофель и лук на противень. Я срезаю головку чеснока и помещаю кусочки между ними.

В миске смешайте оливковое масло, петимези, лимонный сок, кориандр, соль и большое количество перца. Половиной смеси посыпаю картофель и хорошо перемешиваю руками. Положите мясо на картофель и хорошо покройте его оставшейся смесью. Рассыпаю веточки розмарина и накрываю другим листом антипригарной бумаги. Я «запечатываю» лист алюминиевой фольгой и отправляю в духовку. Выпекаю 30 минут. Снижаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать 1 часа.

Я вынимаю лист из духовки и осторожно снимаю алюминиевую фольгу и антипригарную бумагу. Вынимаю поджаренный чеснок и вилкой раздавливаю его, чтобы удалить мягкие зубчики. Я рассыпаю их по обжаренным овощам вместе с нарезанными помидорами черри. Верните противень в духовку и продолжайте выпекать 15 минут.

Я подаю козу с зеленью, прохладными салатами и прохладными цацики.