Параметры печати:

Баранина с карамелизированным луком и кускусом

Баранина с карамелизированным луком и кускусом
отзывы 4.5 из 2 голосов
Способ приготовления
варка
Сложность Для начинающих
Год
Время подготовки: 1 часа Время приготовления: 30 мин. Общее время: 1 час 30 минута.
Порций 6
лучший сезон На все сезоны
ингредиенты
  • 1½ кг баранины, нарезанной на порции
  • 500 гр. кускус СОЛНЦЕ
  • 1200 мл горячего мясного или овощного бульона
  • 50 гр. кедровый орех, жареный
  • 50 гр. черная смородина
  • 4-5 зубчиков, целых
  • 1 ч.л. сладкий рас-эль-ханут (марокканская или североафриканская смесь специй — если вы не можете ее найти, вы можете смешать в равных количествах ее основные специи: тмин, кардамон, фенхель, корицу, имбирь)
  • 100 мл оливкового масла
  • 50 гр. коровье масло
  • 3 сухие луковицы, нарезанные
  • 1 лук-порей (только белая часть), нарезанный
  • 100 мл напитка на день рождения
  • ½ пучка фенхеля (только листья), нарезанного
  • Соль, свежемолотый перец
выполнение
  1. Я разогреваю духовку до 200°C на сопротивлениях. Мясо хорошо промываю, обсушиваю кухонной бумагой и кладу в кастрюлю. Я приправляю солью и перцем, посыпаю рас-эль-ханутом, разбрасываю гвоздику и немного сбрызгиваю оливковым маслом. Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте в духовке 1 час.

  2. Вынимаю противень из духовки, вынимаю мясо и оставляю его соки внутри. Добавьте кускус, горячий бульон, оставшееся оливковое масло, изюм и кедровые орехи и хорошо перемешайте. Верните мясо в сковороду.

  3. Поставьте в духовку и продолжайте запекать 25-30 минут, пока кускус не впитает жидкость, а мясо не подрумянится. Каждые 10 минут выпечки я открываю духовку и ложкой перемешиваю кускус.

  4. Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и лук-порей и обжаривайте на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Потушить печкой и снять с огня.
    Достаю продукты из духовки, рассыпаю карамелизированный лук и подаю.

Ключевые слова: баранина карамелизированный лук кускус

Благодарю вас!