Параметры печати:

коричневый хлеб

коричневый хлеб
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Год
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 50 мин. Время отдыха: 2 час Общее время: 3 часа 20 минут.
Порций 6
ингредиенты
  • 20 – 25 сырых каштанов, обжаренных вместе с кожурой в течение 15 – 20 минут при температуре 200°C (можно также использовать готовые предварительно отваренные каштаны, продаваемые в вакуумных упаковках на прилавках супермаркетов)
  • ½ стакана цельнозерновой муки (или муки рожкового дерева — мука рожкового дерева темного цвета, с удивительным вкусом, слегка дымным, но сладким, ее можно найти в магазинах органических или традиционных критских продуктов)
  • 4½ – 5 эт. чайная мука общего назначения
  • ¼ ч. л. сладкий мускатный орех, тертый
  • 2 пакетика сухих дрожжей
  • на носу у собаки сладкая соль
  • ¾ пинты. чай с молоком
  • ¼ чашки медовый чай
  • ½ пинты. чайное масло, растопленное
  • ¾ пинты. чайная вода
  • 3 яйца, желательно органических, слегка взбитых
выполнение
  1. Я крупно режу каштаны, какие использую. Просейте два вида муки в миску и добавьте мускатный орех, дрожжи и соль. хорошо перемешиваю.

  2. В кастрюле нагрейте молоко, мед, масло (или маргарин), воду и взбитые яйца на очень слабом огне, постоянно помешивая венчиком, пока масло не растает, а яйца не сварятся и не схватятся, а однородной смеси, не давая ей подгореть. Снимаю с огня и даю ему стать теплым.

  3. В центре мучной смеси делаю углубление и выливаю в него смесь из кастрюли. Сначала перемешиваю руками круговыми движениями, доводя муку до центра с жидкостями, затем хорошо вымешиваю, в течение 2-3 минут, пока не получится податливое и мягкое тесто. Добавляю каштаны и вымешиваю еще 2-3 минуты, пока они равномерно не распределятся в тесте.

  4. Беру большую форму (то ли для кексов, то ли специальную для хлеба, то ли круглую и глубокую сковороду, диаметром около 24 см.) и смазываю ее внутри небольшим количеством растопленного сливочного масла.

  5. Перекладываю тесто в форму, накрываю чистым полотенцем и оставляю в относительно теплом месте на 2 часа, пока тесто хорошо не поднимется.

  6. Разогрейте духовку до 180°C. Переношу форму прямо в духовку и выпекаю хлеб около 45-50 минут, пока он не поднимется и не станет золотистым.

Ключевые слова: коричневый хлеб

Благодарю вас!