Пирог из запеканки с манным кремом

Манный крем

1. В средней кастрюле нагрейте молоко на слабом или среднем огне, не давая ему подгореть. Добавляю манку, посыпанную но все вместе, сильно и безостановочно перемешивая проволокой. Продолжаю варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не растворятся все комочки и крем не загустеет и не станет похож на бешамель. Добавьте сливочное масло, перемешайте, пока оно не растает, и снимите кастрюлю с огня. Всыпаю казери, яйцо, соль, перец и мускатный орех и хорошо перемешиваю, пока не получится гладкий и однородный крем. Если он получается довольно твердым, разбавляю его 2 ч. л. йогуртовый суп и перемешать.

2. Оставляю крем остывать, накрыв его прозрачной пленкой, которую наношу на его поверхность, чтобы не образовалась пенка.

пирог

1. Разогрейте духовку до 200ºC.
   Смазываю немного оливковым маслом глубокую прямоугольную сковороду размерами примерно 30 х 40 см. и укладываю туда один лист слоеного теста. Края фольги осторожно подтягиваю пальцами, чтобы она растягивалась, но не порвалась, чтобы также максимально покрыть стенки кастрюли. Выливаю туда крем и разравниваю поверхность тыльной стороной ложки. Я накрываю крем вторым листом слоеного теста и прижимаю края двух листов к стенкам формы, чтобы склеить начинку. Режу пирог на крупные квадратные кусочки, не опуская нож на дно сковороды.

2. В миске взбейте яичный желток с оставшимся оливковым маслом и 1 ч. л. ложку воды и кисточкой промазываю этой смесью поверхность пирога. Я посыпаю кунжутом.

3. Выпекаю пирог в запеканке 40 минут, пока крем не загустеет, а поверхность хорошо не подрумянится.
   Я подаю его теплым или холодным.