Параметры печати:

Пышный ореховый пирог

Пышный ореховый пирог
Рейтинги 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Сложность Новичок
Время
Время подготовки: 20-20 минут. Время приготовления: 40 40 минут Общее время: 1 час
Порций 8
лучший сезон Подходит круглый год
ингредиенты
  • 8 яиц, желательно органических, отделить белки от желтков
  • 200 г сахар
  • 200 гр. мелкая крупа
  • ½ ч. л. сладкая корица, молотая
  • ½ ч. л. сладкий мускатный орех, тертый
  • маленькие гвоздики, молотые
  • 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
  • 200 гр. грецкие орехи, крупно порубленные
  • 50 мл коньяка
  • минимум растопленного сливочного масла, для сковороды
  • Для сиропа
  • 500 мл воды
  • 800 г сахар
  • лимонный сок
  • 1 палочка корицы
выполнение
  1. Я взбиваю яичные желтки с сахаром в миксере, пока не получится светлая и относительно липкая смесь. Я добавляю манку, корицу, мускатный орех, гвоздику, разрыхлитель, грецкие орехи и коньяк и перемешиваю ингредиенты резиновой лопаточкой (маризе) или деревянной ложкой, пока они не соберутся в однородную смесь.

  2. В другой миске, сухой и чистой, я взбиваю миксером яичные белки, пока не получится плотное безе. Добавляю в желтковую смесь, в два захода, перемешивая каждую порцию эластичной лопаточкой, большими движениями снизу вверх, чтобы не потерялся объем меренги.

  3. Разогрейте духовку до 180°С.
    Круглую сковороду диаметром 34 – 36 см смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла и вылейте туда смесь.
    Выпекайте пирог с грецкими орехами в течение 40 минут, пока он не подрумянится и не поднимется.

  4. Сироп
  5. Я кладу воду, сахар, лимонный сок и корицу в среднюю кастрюлю и нагреваю их на среднем огне, пока они не закипят. Варить 4-6 минут, пока не получится густой сироп. Снимите с огня, процедите сироп и отставьте в сторону. Я буду использовать его теплым, но не горячим.

  6. Достаю форму с десертом из духовки и даю остыть 10 минут. Столовой ложкой понемногу смачиваю горячим сиропом. Я не наливаю сироп сразу, потому что он не впитается как следует, будет скапливаться в разных местах и ​​десерт будет мутным.

  7. Через 10 минут я разрезаю десерт на квадраты (ромбы) или на квадратные кусочки и подаю их без добавок или с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Ключевые слова: пышный ореховый пирог

Благодарю вас!