В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Добавляю морковь и продолжаю обжаривать 2-3 минуты, помешивая деревянной ложкой, пока она не станет хорошо глазированной. Я также бросаю чеснок и обжариваю его полминуты, пока не распространится его аромат.

Деглазируйте апельсиновым соком и готовьте 1 минуту. Я добавляю бульон, корицу, соль и перец и, когда жидкость закипит, уменьшаю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю 25-30 минут, пока морковь не станет мягкой, но не развалится. Добавляю базилик (или мяту) и готовлю еще 5 минут.

Я снимаю кастрюлю с огня и порциями пюрирую суп в блендере или кухонном комбайне. Я кладу его обратно в кастрюлю, добавляю молоко и готовлю 1 минуту на медленном огне, регулярно помешивая. Разлить суп по тарелкам или глубоким тарелкам, добавить 1 ч. л. ложку йогурта на каждую порцию и при желании посыпать карри.