Параметры печати:

Кандайфопита с овощами и критской гравьерой

Кандайфопита с овощами и критской гравьерой
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Год
Время подготовки: 1 часа Время приготовления: 45 мин. Время отдыха: 1 час Общее время: 2 часа 45 минут.
Порций 6
ингредиенты
    Для пирога
  • 500 гр. Кадаифи лист Псахн Тесто
  • 100 гр. топленое масло для блюда и кадаифи
  • 2 яйца
  • 500 мл молока
  • Для начинки
  • 2 баклажана среднего размера
  • 200 гр. белые грибы, очень мелко нарезанные
  • 200 гр. помидоры черри, нарезанные средними кусочками
  • 5-6 репчатых луковиц, мелко нарезанных
  • 40 мл оливкового масла
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • 200 гр. Критская гравьера, тертая
  • Или пучок петрушки, мелко нарезанный
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
    Для начинки
  1. Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Баклажаны протыкаю вилкой, выкладываю на противень и запекаю 35-40 минут, пока они не станут мягкими. Вынимаю их из духовки и аккуратно снимаю с них жесткую кожицу. Крошки измельчаю и откидываю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

  2. В миске смешайте помидоры черри, лук, гравьеру, яйца и баклажаны. Добавьте соль и перец, оливковое масло, мускатный орех и петрушку.

  3. Для пирога
  4. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я осторожно вытягиваю хлопковые волокна пальцами, чтобы истончить их и взбить. Разведенный кадаифи делю на две равные части.

  5. Я смазываю глубокую жаропрочную круглую форму диаметром 32-34 см растопленным сливочным маслом и покрываю дно одной частью кандаифа. Я не прижимаю кадаифи к стенкам и дну, потому что он должен оставаться пушистым, а его волокна редкими. Вылейте половину растопленного сливочного масла на кадаифи и распределите смесь для начинки сверху. Накрываю второй частью кандаифа, точно так же, т.е. не надавливая на него начинкой. Полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

  6. В миске взбить яйца с молоком. Режу пирог на крупные куски, достающие до дна формы. Я заливаю пирог яично-молочной смесью и оставляю на 1 час, чтобы кадаифи пропитался и размяк, чтобы не засох при выпечке.

  7. Выпекать пирог 40-45 минут, до золотистого цвета.

Ключевые слова: Кандайфопита с овощами, критская гравьера

Благодарю вас!