Кандайфопита с овощами и критской гравьерой
- 500 гр. Кадаифи лист Псахн Тесто
- 100 гр. топленое масло для блюда и кадаифи
- 2 яйца
- 500 мл молока
- 2 баклажана среднего размера
- 200 гр. белые грибы, очень мелко нарезанные
- 200 гр. помидоры черри, нарезанные средними кусочками
- 5-6 репчатых луковиц, мелко нарезанных
- 40 мл оливкового масла
- 2 яйца, слегка взбитые
- 200 гр. Критская гравьера, тертая
- Или пучок петрушки, мелко нарезанный
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль, свежемолотый перец
Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Баклажаны протыкаю вилкой, выкладываю на противень и запекаю 35-40 минут, пока они не станут мягкими. Вынимаю их из духовки и аккуратно снимаю с них жесткую кожицу. Крошки измельчаю и откидываю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
В миске смешайте помидоры черри, лук, гравьеру, яйца и баклажаны. Добавьте соль и перец, оливковое масло, мускатный орех и петрушку.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я осторожно вытягиваю хлопковые волокна пальцами, чтобы истончить их и взбить. Разведенный кадаифи делю на две равные части.
Я смазываю глубокую жаропрочную круглую форму диаметром 32-34 см растопленным сливочным маслом и покрываю дно одной частью кандаифа. Я не прижимаю кадаифи к стенкам и дну, потому что он должен оставаться пушистым, а его волокна редкими. Вылейте половину растопленного сливочного масла на кадаифи и распределите смесь для начинки сверху. Накрываю второй частью кандаифа, точно так же, т.е. не надавливая на него начинкой. Полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
В миске взбить яйца с молоком. Режу пирог на крупные куски, достающие до дна формы. Я заливаю пирог яично-молочной смесью и оставляю на 1 час, чтобы кадаифи пропитался и размяк, чтобы не засох при выпечке.
Выпекать пирог 40-45 минут, до золотистого цвета.
Благодарю вас!