Кандайфоба пахлава со сливами и шоколадом
- 500 гр. Кадаифи лист Зими Псахнон
- 150 гр. Масло лурпак, топленое + 50 гр. дополнительно для смазывания сковороды
- 150 гр. грецкие орехи, крупно нарезанные
- 150 гр. шоколадный кувертюр, тертый
- 200 гр. чернослив, нарезанный кубиками
- 50 гр. коричневый сахар
- 1 ч.л. сладкая корица, порошок
- 375 гр. коричневый сахар, органическое сырье
- 250 мл воды
- 4 ч. л. суп из цветочной воды
- 1 чайная ложка суп с лимонным соком
- 100 гр. глюкоза
- 200 гр. Сливки Арла, хорошо охлажденные
- 1 ч.л. ложки сахарной пудры, Омега
Все ингредиенты кладу в кастрюльку и кипятлю 3-4 минуты (с момента закипания). Снимите с огня и дайте сиропу остыть.
Я кладу сливки и порошок в чашу миксера и взбиваю в крепкие взбитые сливки. Перекладываю взбитые сливки в кондитерский мешок и оставляю в холодильнике до подачи.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму размером 20x30 см хорошо смазываю маслом и отставляю в сторону. Достаю кадаифи из упаковки и открываю руками, чтобы хорошо вспенилась. Сбрызгиваю растопленным сливочным маслом и перемешиваю руками, чтобы хорошо смочить лист.
Выкладываю половину количества кандаифа на противень и посыпаю грецкими орехами, сливами и тертым шоколадом. Накрыть оставшейся фольгой, посыпать коричневым сахаром и корицей.
Выпекайте пахлаву 30 минут до золотистого цвета. Я вынимаю противень из духовки и сразу смазываю его холодным сиропом.
Даю пахлаве остыть, разрезаю на кусочки и украшаю взбитыми сливками и шоколадными лентами.
Благодарю вас!