Кадаифи Пасха

Поместите молоко и половину сахара в среднюю кастрюлю и нагрейте их на медленном огне. В то же время в миску я кладу оставшийся сахар, манную крупу, ванильный порошок, цедру лимона и яйца и взбиваю их ручным миксером, пока они хорошо не перемешаются и не станут густой смесью. Суповой ложкой я понемногу беру горячее молоко из кастрюли и выливаю его в миску со взбитыми ингредиентами, постоянно работая миксером, но на низкой скорости, пока новая смесь не станет однородной и относительно жидкой. . Я выливаю его в кастрюлю и быстро и энергично перемешиваю деревянной ложкой на медленном огне, пока крем не загустеет и не начнет пускать большие пузыри. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте до однородности и дайте крему остыть.

В чистой миске взбиваю миксером молочные сливки с порошком, пока не получатся пышные и крепкие взбитые сливки.

Я помещаю все ингредиенты в среднюю кастрюлю и нагреваю их в течение 5-6 минут с момента закипания. Достаньте и дайте сиропу полностью остыть.

Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки среднего размера (или овальное блюдо среднего размера с антипригарным покрытием). Выкладываю туда кадаифи и немного разбавляю руками, чтобы он растекся по всему дну. Я поливаю растопленным маслом и ставлю форму в духовку. Я выпекаю кадаифи 15 минут, пока он слегка не подрумянится и не высохнет. Достаю из духовки и, как горячее, поливаю холодным сиропом. Оставляю на 5 минут.

Сироп кадаифи перекладываю в небольшую и глубокую кастрюлю диаметром 20 - 22 см., со съемными стенками. В качестве альтернативы я выстилаю неглубокую форму пергаментной бумагой и кладу в центр круглый круг диаметром 20-22 см.

Выкладываю сироп кадаифи на основу и сверху заливаю сливками. Разравниваю поверхность и выкладываю туда взбитые сливки, приподнимая вилкой, чтобы получились пики (если хочу, то выкладываю в рожок и формирую на поверхности крема розочки из взбитых сливок). Ставлю десерт в холодильник минимум на 1 час, пока крем хорошо не застынет.

Десерт расформовываю (то есть открываю съемные стенки кастрюли или просто поднимаю обруч) и посыпаю поверхность тертыми фисташками и корицей. Я подаю немедленно.