Каннеллони с судзуки и грибами
- 12 каннеллони
- Или чашка оливкового масла
- 400 гр. мелкие белые грибы, свежие (еще лучше выбрать различные круглые, шампиньоны, портобелло и другие)
- 200 гр. судзуки, нарезать небольшими кубиками
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 1 ч.л. сладкая томатная паста
- 1 ч.л. сладкая паприка, молотая
- ½ ч. л. сухой душистый кориандр, молотый
- 1 чашка тертого сыра
- ½ стакана каперсов, соленых и высушенных
- 2 слегка взбитых яйца
- соль, свежемолотый перец
Вскипятите большое количество подсоленной воды в большой кастрюле и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла (это предотвратит слипание каннеллони). Как только вода закипит, я добавляю порциями каннеллони и оставляю на 3 минуты, пока они не станут мягкими. Я осторожно вынимаю их шумовкой и раскладываю на плоских сухих чистых хлопчатобумажных полотенцах, чтобы дать стечь и высохнуть.
В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на сильном огне и обжариваю грибы в течение 5 минут, часто помешивая, пока выделяемая ими жидкость не сохранится и они не станут золотисто-коричневыми. Я добавляю лук и продолжаю жарить еще 2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте пасту, паприку, кориандр, соль и перец и перемешивайте в течение 1 минуты.
Снимаю с огня, добавляю казери, судзуки и хорошо перемешиваю. Даю смеси немного остыть, добавляю яйца и очень хорошо перемешиваю.
Я наполняю каннеллони, когда они «лежачи», аккуратно выкладываю их в ряд на сковороду и смазываю небольшим количеством оливкового масла.
Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте около 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и немного хрустящими, но не подгоревшими.
Благодарю вас!