Параметры печати:

Кальмары, фаршированные «зеленым» рисом

Кальмары, фаршированные «зеленым» рисом
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления ,
варка
Год
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 50 минута.
Порций 4
ингредиенты
  • 12 средних кальмаров очищены и щупальца отделены от тела
  • 100 гр. Греческий рис, глазурь мезоспермо
  • 150 гр. свежий шпинат
  • 1 пучок мирония
  • ½ пучка фенхеля, нарезанного
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 4-5 репчатых луковиц, мелко нарезанных
  • 150 мл белого вина
  • 100 мл оливкового масла
  • 3 крупных помидора, нарезанных или 400 г. консервированные помидоры
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 50 гр. кедровый орех, жареный
  • Соль, свежемолотый перец
выполнение
  1. Очищаю кальмара и нарезаю ножки. Я оставляю стручки целыми в дуршлаге, чтобы они стекали.

  2. Я помещаю шпинат, мирт и фенхель в блендер, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и пюрирую их, пока они не станут кремообразными.

  3. Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле. Добавить лук (сухой и свежий) и обжарить 2-3 минуты. Добавляю нарезанные щупальца и перемешиваю. Добавьте рис и обжарьте на сильном огне. Деглазируйте вином и через 2 минуты добавьте пасту из зеленых трав. Добавляю ½ стакана воды, приправляю солью и перцем и варю 5 минут. Снимите с огня, добавьте кедровые орешки и оставьте на 15 минут.

  4. Ложкой наполняю кальмаров начинкой и затыкаю их зубочисткой. Положите нарезанные помидоры, чеснок и оставшееся оливковое масло в неглубокую и широкую кастрюлю. Я добавляю ½ стакана воды, соль, перец и лавровый лист и укладываю фаршированных кальмаров в один слой. Накрываю кастрюлю и варю 20 минут. Если во время приготовления я вижу, что продукты подсыхают, я добавляю еще немного воды.

Ключевые слова: кальмары, фаршированные зеленым рисом

Благодарю вас!