Очищаю кальмара и нарезаю ножки. Я оставляю стручки целыми в дуршлаге, чтобы они стекали.

Я помещаю шпинат, мирт и фенхель в блендер, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и пюрирую их, пока они не станут кремообразными.

Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле. Добавить лук (сухой и свежий) и обжарить 2-3 минуты. Добавляю нарезанные щупальца и перемешиваю. Добавьте рис и обжарьте на сильном огне. Деглазируйте вином и через 2 минуты добавьте пасту из зеленых трав. Добавляю ½ стакана воды, приправляю солью и перцем и варю 5 минут. Снимите с огня, добавьте кедровые орешки и оставьте на 15 минут.

Ложкой наполняю кальмаров начинкой и затыкаю их зубочисткой. Положите нарезанные помидоры, чеснок и оставшееся оливковое масло в неглубокую и широкую кастрюлю. Я добавляю ½ стакана воды, соль, перец и лавровый лист и укладываю фаршированных кальмаров в один слой. Накрываю кастрюлю и варю 20 минут. Если во время приготовления я вижу, что продукты подсыхают, я добавляю еще немного воды.