Хумус с морковью и оливковой пастой
- 500 гр. морковь
- 250 гр. нут, замоченный в воде на 12 часов
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 лавровый лист
- 2-3 зерна душистого перца
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. л. суп тахини
- 3 ч. л. суп из пасты из черных оливок
- Лимонный сок
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 ч.л. сладкая куркума
- Соль, свежемолотый перец
- Немного нарезанной петрушки, для подачи
Слейте воду с нута и посыпьте пищевой содой. Хорошо перемешиваю и оставляю в стороне на 30 минут. Откидываю нут на сито и хорошо промываю под проточной водой. Я перекладываю их в кастрюлю с чистой водой, добавляю лавровый лист и душистый перец и варю 1 час, пока они не станут мягкими. Я процеживаю их, выбрасываю лавровый лист и специи и ставлю в холодильник.
Морковь очищаю, кладу в другую кастрюлю и варю 30 минут до мягкости. Я осушаю их и нарезаю небольшими кусочками.
Я перекладываю холодный нут в блендер или кухонный комбайн и добавляю морковь, тахини, чеснок, оливковую пасту, оливковое масло и лимонный сок. Приправить солью и перцем, посыпать куркумой и размять до образования однородной кремообразной пасты. Перелейте хумус в миску, посыпьте петрушкой и подавайте.
Благодарю вас!