Слейте воду с нута и посыпьте пищевой содой. Хорошо перемешиваю и оставляю в стороне на 30 минут. Откидываю нут на сито и хорошо промываю под проточной водой. Я перекладываю их в кастрюлю с чистой водой, добавляю лавровый лист и душистый перец и варю 1 час, пока они не станут мягкими. Я процеживаю их, выбрасываю лавровый лист и специи и ставлю в холодильник.

Морковь очищаю, кладу в другую кастрюлю и варю 30 минут до мягкости. Я осушаю их и нарезаю небольшими кусочками.

Я перекладываю холодный нут в блендер или кухонный комбайн и добавляю морковь, тахини, чеснок, оливковую пасту, оливковое масло и лимонный сок. Приправить солью и перцем, посыпать куркумой и размять до образования однородной кремообразной пасты. Перелейте хумус в миску, посыпьте петрушкой и подавайте.