Слейте воду с нута и посыпьте пищевой содой.

Хорошо перемешиваю и оставляю в стороне на 30 минут. Откидываю нут на сито и хорошо промываю под проточной водой. Перекладываю их в кастрюлю с чистой водой, добавляю лавровый лист и всю луковицу и варю 1 час, пока они не станут мягкими. Я их процеживаю, а лавр выбрасываю.

Я очищаю авокадо и выбрасываю косточку. Я нарезаю их небольшими кусочками и сбрызгиваю лимонным соком.

Отварной нут с луком, авокадо с лимонным соком, тахини, каперсами, оливковым маслом и свежемолотым перцем перекладываю в блендер. Я растираю ингредиенты, пока они не станут кремом. Я пробую и корректирую соль и перекладываю хумус в миску. Рассыпаю нарезанный лук, немного каперсов и немного сбрызгиваю оливковым маслом.