Я помещаю лук и оливковое масло в кухонный комбайн и пюрирую их, пока они не станут кремовыми. 

Переложите смесь в глубокую посуду и добавьте остальные ингредиенты соуса. 

Разогрейте духовку до 180°С

Я кладу антипригарную бумагу на разделочную поверхность. 

Сверху выкладываю тонкие ломтики свинины (бедро и панчетта) и смазываю их соусом. 

Я кладу один ломтик поверх другого и сворачиваю его с помощью бумаги. 

Плотно обвязываю рулет кулинарным шпагатом.

Ставлю рулет в духовку и выпекаю 1 часа. 

Готовый рулет достаю из духовки, разворачиваю от бумаги и нарезаю электроножом или большим острым ножом на тонкие полоски.