1. Острым ножом нарезаю панчетту тонкими полосками, толщиной не более 1 см, и складываю их в большую миску с солью, перцем, орегано, тимьяном и паприкой. Я хорошо перемешиваю руками и добавляю уксус и оливковое масло. Снова перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1 час, чтобы полоски панчетты хорошо промариновались.

2. Разогрейте духовку до 200°C. На противень креплю плотную сетку так, чтобы между ними был зазор. С полосок панчетты сливаю маринад и выкладываю на гриль в один слой. Я ставлю гриль со сковородой под ним на среднюю полку духовки и запекаю их 20-25 минут, пока они не станут сухими и золотистыми.

Для обслуживания

1. В миске смешайте йогурт с паприкой и оливковым маслом и распределите между пирогами. В центр каждого пирога я распределяю пропаренную панчетту и сверху кладу ломтики помидоров черри, несколько луковых колец и листья петрушки.