Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Картошку чистю и нарезаю средними ломтиками. Я мою языки и вытираю их кухонной бумагой. Хорошо приправьте филе и картофель солью и перцем.

В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, вино и горчицу. В другой тарелке смешиваю панировочные сухари и молотый миндаль, обмазываю горчичным соусом филе языка, панирую его с сухарями и откладываю в сторону.

Выкладываю картофель на противень, посыпаю оставшейся горчичной смесью и перемешиваю руками. Я посыпаю оставшимся количеством панировочных сухарей и ставлю форму в духовку. Я даю картофелю вариться 20 минут.

Достаю противень из духовки, выкладываю филе языка и возвращаю в духовку еще на 20 минут.

В миске смешиваю сервировочные ингредиенты. Выкладываю филе на тарелки вместе с картофелем и заливаю полученной смесью.