Юварлакия на сковороде с помидором и яйцом-лимоном
- 400 гр. говяжий фарш из транса или колготок
- 400 гр. свиной фарш, с лопатки
- 1 средняя сухая луковица, натертая
- 1 средняя морковь, желательно органическая, натертая
- 1 зубчик чеснока, растопленный
- ½ пинты. ложка нарезанного укропа (без толстых стеблей)
- 5 ч. л. рисовый суп каролина
- 3 яичных белка, желательно органических
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 3 ч.л. ложки процеженного йогурта
- соль, свежемолотый перец
- 2 средних спелых помидора, нарезанных (с их соком)
- 500 мл овощного бульона, горячего
- 3 яичных желтков, желательно органических
- 2 чайная ложка сладкая кукурузная мука
- 2 чайная ложка суп из томатной пасты
- сок 1 лимона
- соль, свежемолотый перец
В большую миску я кладу два вида фарша с луком и хорошо вымешиваю руками, в течение 2-3 минут, пока ингредиенты хорошо не соединятся. Я добавляю все остальные ингредиенты (то есть морковь, чеснок, укроп, рис, яичные белки, оливковое масло, йогурт, соль, перец, перец и нарезанные помидоры). Продолжаю вымешивать 3-4 минуты, пока не получится однородная смесь.
Смазываю среднюю прямоугольную сковороду размерами примерно 15 х 25 и высыпаю туда смесь из фарша. Равномерно выкладываю, ставлю противень в духовку и выпекаю 40-45 минут.
В среднюю кастрюлю я кладу бульон и пасту и хорошо перемешиваю деревянной ложкой. Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не закипит, и приправьте солью и перцем.
В миске взбейте яичные желтки миксером, пока они достаточно не побелеют и не станут похожими на крем. Я постепенно вливаю лимонный сок, постоянно взбивая, пока он не смешается с яйцами, и, наконец, вливаю кукурузную муку и взбиваю, пока не получится однородная и однородная смесь.
Ложкой постепенно вливайте в смесь порции бульонно-гранулированной смеси, взбивая без остановки. Продолжаю, пока не налью примерно половину бульона. Затем выливаю смесь в кастрюлю с остатками бульона и варю 2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, пока не получится однородный и густой соус. Я ухожу из-под огня.
Фарш переворачиваю на тарелку и нарезаю средними кусочками. Разбиваю их по тарелкам и поливаю соусом. Подавайте немедленно и дополните деревенским салатом.
Благодарю вас!