Великаны в духовке с корнем сельдерея

Вечером я замачиваю великанов в большой миске с холодной водой. На следующий день сливаю их, хорошо промываю холодной водой и кладу в большую кастрюлю. Я хорошо заливаю их большим количеством холодной воды, добавляю лавровый лист и довожу до кипения. Убавляю огонь, снимаю до тех пор, пока пена поднимается на поверхность (примерно 20 минут), и варю их 1 час в закрытой кастрюле.

Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогреваю половину оливкового масла и обжариваю лук, корень сельдерея и перец Флорини 5-6 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Приправьте солью и перцем и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. По прошествии 1 часа варки фасоли я сливаю с нее воду и переливаю в среднюю глубокую кастрюлю. Добавляю помидоры с соком, тушеные овощи, вяленые помидоры и сельдерей. Я приправляю солью, перцем и буково и заливаю остатком оливкового масла и водой, в которой я кипятила гигантов. Перемешиваю, посыпаю сухарями и ставлю противень на одну из средних или нижних полок духовки.

Запекаю великанов в разогретой духовке при температуре 190°С в течение 1 часа, пока они не станут мягкими, а их сок не станет медовым. При необходимости во время запекания подливаю немного горячей воды, чтобы в конце остался соус.