Форму с разъемными стенками диаметром 20 см хорошо смазываю маслом и кладу на основу круглый лист антипригарной бумаги.

Я кладу масло и молоко в кастрюлю и нагреваю их, пока масло не растает (не горит). Перелейте смесь в миску и добавьте сливочный сыр. Перемешиваю проволокой, пока не получится мягкий крем. Добавляю желтки, лимонный сок, ванилин и 85 гр. сахара и хорошо перемешайте, чтобы соединиться в единую смесь. В миске смешайте муку, кукурузную муку и соль. Я просеиваю муку через сито и высыпаю прямо в миску со сливками. Аккуратно смешиваю с маризом.

Я кладу яичные белки в чашу миксера и начинаю взбивать их венчиком на средней скорости, пока они не начнут пениться. Добавляю сливки и, пока миксер работает, всыпаю 85 г. сахар. Я позволяю яичным белкам взбиваться до образования пушистой глянцевой меренги.

Разогрейте духовку до 200°С.
Я начинаю вливать безе небольшими порциями в чашу Миксера и аккуратно перемешиваю венчиком, чтобы смешать его с кремом. Я продолжаю медленными и нежными движениями, пока безе не закончится, а кремовая смесь не станет пушистой и пухлой.

Выливаю смесь в форму и выравниваю поверхность. В глубокую кастрюлю кладу небольшое полотенце и сверху ставлю форму. Я наполняю кастрюлю водой, пока она не достигнет примерно половины высоты формы.

Выпекаю при 200°С 18 минут, затем снижаю температуру до 160°С и продолжаю выпекать еще 15 минут. Выключаю духовку и оставляю чизкейк на 30 минут. Вынуть чизкейк и посыпать сахарной пудрой.