1. В средней кастрюле доведите до кипения воду и сахар. Когда смесь закипит, добавьте кубики персиков и варите на среднем огне 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю лаванду, перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и отставляю в сторону, чтобы ароматизировать сироп.

   

2. В миску кладу листочки желатина и достаточное количество холодной воды и оставляю на 5 минут, пока они не станут мягкими. В другой большой миске я хорошо перемешиваю йогурт и мед, пока не получится однородная и однородная смесь. Размягченные листы желатина хорошо отжимаю руками, складываю в миску и добавляю 1/2 стакана (100 мл) горячего сиропа, процеживаю. Я очень хорошо перемешиваю, пока желатин не растает. Выливаю эту смесь в миску с йогуртово-медовой смесью и очень хорошо перемешиваю.

   

примерка

1. Я выстилаю внутреннюю часть продолговатой формы куском прозрачной пленки, достаточно большим, чтобы довольно далеко выступать от стенок сосуда. С кубиков персиков сливаю сироп (который оставляю для соуса). В форму с покрытием я накладываю хороший слой йогуртового крема и покрываю кубиками персиков. Я покрываю персики еще одной ложкой крема и продолжаю чередовать слои персики-крем, заканчивая персиками. Хорошо покрываю поверхность десерта прозрачной пленкой, выступающей из стенок формы, и ставлю в холодильник на 3-4 часа, пока он не застынет и не затвердеет.

Для персикового соуса

1. Я очищаю персики, режу их на кусочки и кладу в блендер. Я добавляю 1/2 стакана (100 мл) отложенного сиропа, процеживаю и хорошо взбиваю в течение 1-2 минут, пока не получится густой и однородный соус.

2. Выложите йогуртовый корж на тарелку, снимите прозрачную пленку и нарежьте ломтиками. Полить персиковым соусом и сразу подавать.