С начинкой из риса и мяты

Высыпаю овощи: у томатов вырезаю ломтик со стороны плодоножки, шляпки оставляю в стороне и ложкой вычищаю мякоть изнутри и нарезаю. То же самое делаю с кабачками, срезав шляпку со стороны стебля. Снимаю мякоть, нарезаю и бросаю в миску с мякотью помидора. Наконец, я отрезал тонкий ломтик от перца со стороны стебля. Я удаляю и выбрасываю семена и мембраны. Я держу все овощные крышки.

В глубокой сковороде разогреваю половину оливкового масла и обжариваю лук. Когда он станет мягким, я добавляю рис и переворачиваю его 1-2 раза. Добавьте нарезанные кабачки, половину нарезанных помидоров, изюм, кедровые орехи, орегано и паприку.

Даю ингредиентам вариться 3-4 минуты и тушу 1 стаканом воды. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте петрушку и мяту.

Разогрейте духовку до 200°С.
Я кладу овощи в средний противень отверстием вверх и посыпаю изнутри солью, перцем и сахаром. Наполняю овощи начиночной смесью и накрываю их крышками.

Полейте оставшимся оливковым маслом и оставшимися нарезанными помидорами. Я посыпаю панировочными сухарями и еще немного сахара. Если хочу, могу добавить 1-2 нарезанные картофелины айвы. Я запекаю продукты около 1 часа, пока овощи не завянут.
Я подаю фаршированные блюда горячими или холодными с большим количеством сыра фета.