Креветки с рисовой лапшой в воке
- 400 гр. мелкие креветки, свежие или замороженные, очищенные от голов и панцирей
- 100 мл оливкового масла
- 1 большая сухая луковица, тонко нарезанная
- 2-3 флоринских перца из банки, слить воду и нарезать тонкими полосками
- 2 средние моркови, желательно органические, нарезанные тонкими брусочками
- 1 чайная ложка суп из томатной пасты
- ½ кочана пекинской капусты, нарезанной для салата (продается во всех крупных супермаркетах, в противном случае замените 1 средний классический салат ромэн)
- 300 гр. лапша, тонкая (мы найдем их в магазинах восточных продуктов, а также в крупных супермаркетах, на полках с азиатской или этнической едой - если они нам не нравятся, мы можем использовать тонкую лапшу "волосы ангела")
- 1 ч.л. тертого свежего имбиря (или 1 чайная ложка сухого порошка)
- 100 мл соевого соуса, желательно органического
- ½ пинты. чая нарезанных листьев петрушки
- соль, свежемолотый перец
Я довожу до кипения большое количество подсоленной воды в большой кастрюле, и как только она закипит, я бросаю креветки и варю их 4-5 минут, как только вода снова закипит. Я сливаю их и откладываю в сторону.
Я беру вок из тяжелого чугуна хорошего качества (или тяжелую, широкую и неглубокую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием) и нагреваю в ней оливковое масло на сильном огне. Я добавляю лук, перец Флоринис и морковь, слегка приправляю солью и перцем и обжариваю в течение 2-3 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока они не станут слегка коричневыми.
Добавляю мякоть и пекинскую капусту (или салат) и обжариваю еще 3 минуты, помешивая, пока мякоть не начнет «схватываться» на дне кастрюли. Я добавляю достаточно горячей воды, чтобы покрыть ингредиенты, и даю закипеть. Добавьте рисовую лапшу и перемешайте вилкой, пока она не станет мягкой и не разделится.
Добавьте имбирь, готовьте 3 минуты и добавьте обсушенные креветки. Перемешиваю и заливаю соевым соусом. Продолжаю готовить на среднем огне 4-5 минут и посыпаю петрушкой. Размешайте один раз и снимите с огня. Я не добавляю соль, потому что соевый соус — особенно соленая приправа, но добавляю много свежемолотого перца и перемешиваю.
Я подаю немедленно.
Благодарю вас!