Индейка с беконом и клюквой
- 1 индейка весом около 4 кг
- 1 большая красная луковица, толсто нарезанная
- 1 пучок свежего тимьяна
- 1 пучок свежего розмарина
- 120 гр. коровье масло, растопленное
- 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
- ½ ч. л. сладкий чеснок, порошок
- 1 ч.л. сладкий кайенский перец
- 400 гр. бекон, тонко нарезанный
- 10-12 ягод свежей клюквы
- Морская соль
- 300 гр. рис для плова
- 750 мл куриного бульона
- 50 г сливочное масло
- 1 маленькая белая луковица, нарезанная
- 80 гр. коринфский изюм
- 50 гр. сушеная клюква
- 1 спелая хурма, нарезанная
- 50 гр. кедровые орешки, жареные (по желанию)
- Листья от 2 веточек розмарина, нарезанные
- Соль, свежемолотый перец
Я разогреваю духовку до 190°С с вентилятором. Я хорошо протираю индейку внутри и снаружи кухонной бумагой.
В миске смешайте растопленное сливочное масло, паприку, чеснок и кайенский перец. Солю морской солью и смазываю (изнутри) масляной смесью и помещаю внутрь брюшка лук, лимон и зелень.
Я складываю ломтики бекона (если нельзя просто накрыть ломтиками всю грудку) и накрываю индейку. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать 2 часа. Я снимаю алюминиевую фольгу, кладу клюкву между ломтиками бекона и продолжаю запекать еще 1 час, пока они хорошо не подрумянятся.
Отмеренный бульон кладу в кастрюлю, добавляю соль и даю закипеть. Всыпаю рис и варю его 20 минут пока он не впитает всю жидкость и снимаю с огня.
Разогрейте масло в большом воке. Бросаю лук и обжариваю его, пока он не станет прозрачным. Добавляю изюм, клюкву, кедровые орешки и хурму, приправляю солью и перцем и перемешиваю 2-3 минуты. Я добавляю рис и хорошо встряхиваю вок. Я приправляю свежим розмарином и высыпаю рис на большую тарелку.
Кладу индейку и сразу подаю.
Благодарю вас!