Индейка, фаршированная киноа, апельсином и хурмой
ингредиенты
Для начинки
Для маринада
выполнение
Для маринования
-
В большую миску кладу все ингредиенты для маринада и погружаю индейку. Я кладу груз на индейку, чтобы она оставалась под водой, накрываю кастрюлю алюминиевой фольгой и мариную индейку в холодильнике (или в другом безопасном и холодном месте) на 1 ночь.
Для начинки
-
Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте лук, зеленый лук и сельдерей, приправьте солью и перцем и жарьте 5-6 минут. Гашу апельсиновым соком и добавляю киноа. Перемешиваю и заливаю овощным бульоном. Даю закипеть, убавляю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю 15 минут, пока киноа не впитает всю жидкость. Снимите с огня и добавьте лотос.
Для выпечки
-
Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Я ставлю решетку духовки в самое нижнее положение.
-
Очень хорошо промываю индейку от маринада и протираю хлопчатобумажным полотенцем внутри и снаружи. Выливаю маринад. В миске смешиваю йогурт с оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем и половиной смеси массирую индейку внутри и снаружи (я надеваю перчатки).
-
Укладываю индейку в форму для запекания, наполняю смесью для начинки и обвязываю ножки кулинарным шпагатом.
-
В миску кладу нарезанные дольками апельсины (с кожурой), хурму, листья розмарина и оставшуюся смесь йогурта и оливкового масла. Хорошо перемешайте и распределите ингредиенты вокруг индейки.
-
Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 2 часов. Я снимаю крышку (или фольгу), поливаю индейку небольшим количеством жидкости из сковороды и продолжаю жарить в течение 30 минут, пока она хорошо не подрумянится.
высший