Галетте со свежим инжиром

Я кладу муку, сахар, соль и масло в миску и работаю руками, чтобы «крошить» масло и смешивать с остальными ингредиентами, создавая рассыпчатую смесь. Добавляю яйцо и половину воды и замешиваю до образования мягкого теста. Если оно слишком твердое, я также добавляю остальную воду (количество зависит от размера яйца). Заворачиваю тесто в пищевую пленку и оставляю в холодильнике на 30 минут.

Я оставляю 1 ложку сахара в стороне, а остальное высыпаю в миску. Я добавляю масло, миндальный порошок, яйцо, мед и цедру лимона и перемешиваю ложкой, пока все ингредиенты не смешаются.

Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Достаю тесто из холодильника, кладу его между двумя листами антипригарной бумаги и скалкой раскатываю в круглый пласт толщиной ½ см.

Снимаю верхний лист бумаги и выкладываю начиночную смесь, оставляя запас около 3 см. Инжир хорошо промываю, нарезаю кусочками и рассыпаю поверх начинки. Края теста подворачиваю к центру, рассыпаю миндальными хлопьями и посыпаю отложенным сахаром. Выпекайте галету в течение 30 минут до золотистого цвета.