Галетт де Руа

В небольшой миске взбейте желток, сахар и кукурузную муку. Нагреваю молоко в кастрюльке и медленно вливаю его в миску с яичной смесью. Хорошо перемешиваю и выливаю всю смесь в кастрюлю. Поставить на средний огонь и помешивать, пока не загустеет.

Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.

В миске хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не приобретут кремовую текстуру.

Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Первый лист слоеного теста выкладываю на лист, застеленный антипригарной бумагой, и вырезаю обручем круг диаметром 24 см.

Я смешиваю два крема и выливаю смесь в центр слоеного теста. Выкладываю крем так, чтобы покрыть лист, оставляя 2-2½ см по окружности, без крема. Прячу нут, фасоль или что еще захочу в качестве монеты в крем и немного смачиваю периферию листа водой. Пяльцами и вторым листом слоеного теста вырезаю круг диаметром 24 см. и покрываю им крем. Хорошо прижимаю края, чтобы склеились, и смазываю весь пирог взбитым яйцом.

Посыпать миндальными хлопьями и запекать в духовке 35 минут до золотисто-коричневого цвета.