Для теста

1. Я помещаю все ингредиенты, кроме масла, в чашу кухонного комбайна и перемешиваю насадкой в ​​течение 5 минут. Добавляю сливочное масло и продолжаю вымешивать еще 5 минут. Тесто оборачиваю пленкой и оставляю в холодильнике на 2 часа отдохнуть.

Для крема

1. В кастрюлю кладу яйца, сахар и манку и взбиваю венчиком до образования густой пасты. Постепенно добавляю молоко, постоянно помешивая, пока каша не станет жидкой и не будет комочков. Ставлю кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваю, пока не загустеет и не получится густой крем. Снимите с огня, добавьте апельсиновый сок и цедру, масло и хорошо перемешайте. Накрываю крем пленкой (чтобы касалась поверхности крема) и даю полностью остыть.

Для пирогов

1. Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Делю тесто на 4 равные части и оставляю их в стороне.

2. Я кладу первый кусок теста на посыпанный мукой стол и раскатываю его в лист диаметром 35 см. Перекладываю лист в смазанную маслом форму (диаметр 24-26 см), оставляя лист выступать за края формы. Я намазываю его большим количеством масла и открываю другой лист, который перекладываю поверх первого. Я также смазываю этот лист маслом и большим количеством растопленного масла.

3. Сливки взбиваю венчиком, чтобы получилась пена, и выливаю половину количества в кастрюлю с листьями. Края листьев подворачиваю внутрь, создавая кольцо вокруг крема.

4. Я повторяю тот же процесс еще с двумя кусочками теста и оставшимся кремом.

5. Крем и корж промазываю оставшимся маслом и выпекаю молочные пирожки 40 минут, пока лист не станет румяным. Достаю молочные пирожки из духовки, равномерно распределяю тертый шоколад и продолжаю выпекать еще 5 минут.

   Я подаю молочные пироги теплыми.