Деревенский молочный пирог
ингредиенты
Для листа
Для крема
выполнение
Для крема
-
Режу ваниль и ножом «соскреблю» ее семена. Я кладу молоко, половину сахара, семена и стручок ванили в кастрюлю и нагреваю на среднем огне, пока не закипит.
-
В большой миске взбейте яичные желтки с остальным сахаром и кукурузной мукой до однородной массы. Не прекращая перемешивания, влейте примерно 1/3 количества молока и хорошо перемешайте.
-
Выбросьте стручок ванили, вылейте смесь яичных желтков в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте проволокой в течение 2 минут. Снимите с огня и добавьте сливки и масло. Я хорошо перемешиваю.
Для молочного пирога
-
Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Я хорошо смазываю маслом круглую форму диаметром 22 см со съемными стенками и выстилаю ее антипригарной бумагой. В миске смешайте коричневый сахар и корицу. Я разворачиваю деревенские карточки и откладываю их в сторону.
-
Подношу перед собой первый лист и хорошо намазываю его сливочным маслом. Посыпаю немного сахаром с корицей и накрываю вторым листом под углом. (см. рисунок) Этот лист я тоже намазываю сливочным маслом и посыпаю сахаром с корицей. Следующий рустикальный лист кладу под углом и хорошо его смазываю маслом. Посыпаем оставшейся сахарной смесью и снова накрываем последним листом под углом. Смазываю сливочным маслом и, скрепив все листочки, перекладываю их в форму. Основания должны быть заложены и они должны выступать из стен (шипами).