1. Смазать сливочным маслом форму или форму диаметром 20-22 см. Разогреть духовку до 180°С.

2. Я расстелил лист Бейрута на кухонном столе. Я смазываю маслом и накрываю вторым листом, который также смазываю маслом. Я беру листья вместе, длинной стороной и аккуратно сминаю их руками, образуя складки.

3. Перекладываю скомканные листья в форму и сворачиваю их улиткой по центру. Повторяю процесс еще с двумя листиками и оборачиваю их вокруг конца твистера. Я продолжаю работу с третьим смятым листом с того места, где заканчивается второй лист. Я следую тому же процессу, пока не делаю что-то вроде круглого мятого листового пирога.

4. Ставлю форму в духовку и выпекаю 15 минут, пока края листьев не подрумянятся наполовину.
   Пока вы запекаете фольгу, я готовлю крем.

5. Я кладу молоко вместе с корицей и лимонной цедрой в кастрюлю и нагреваю около 5 минут на медленном огне. Снимите с огня, выбросьте корицу и лимонную цедру.

6. Я кладу яйца, сахар и ваниль в миску и взбиваю их ручным миксером в течение 2 минут. Я уменьшаю громкость миксера и начинаю понемногу вливать теплое молоко, пока оно не смешается с яичной смесью.

7. Достаю полусырые листья из духовки и заливаю яичной смесью. Ставлю молочный пирог обратно в духовку и продолжаю выпекать еще 25-30 минут, пока крем не загустеет.

8. Достаньте из духовки и дайте молочному пирогу остыть. Выньте форму, посыпьте небольшим количеством разрыхлителя и сбрызните карамельным соусом.
   Нарезать на кусочки и подавать.

Карамельный соус

1. Я кладу сахар с ложкой воды в сковороду с антипригарным покрытием и нагреваю на среднем огне, пока сахар не растает и не карамелизуется. Добавьте подслащенное молоко и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой. Как только молоко изменит цвет и приобретет карамельный оттенок, снимите с огня.

2. Вынимаю десерт из формы, перекладываю на большую тарелку и заливаю карамельным соусом. Я подаю немедленно.