ГАЛАКТОБУРЕКО

Все его ингредиенты кладу в кастрюлю и варю 8 - 10 минут (считаем время с момента закипания). Снимите с огня, процедите сироп и дайте ему полностью остыть.

В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, следя за тем, чтобы оно не пригорело и не вспенилось. Подсыпаю манку, перемешивая с проволокой, чтобы не прилипло. Варите смесь около 5 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Я ухожу из-под огня.

В большой миске я взбиваю яйца с сахаром и семенами ванили (или порошком) миксером, пока не получится бледная и воздушная смесь. Добавляю густую молочно-манную смесь и хорошо перемешиваю, пока не получится однородная и густая смесь. Холодное масло накалываю на вилку и смазываю поверхность теплого крема - масло будет медленно таять, образуя на креме защитный жировой слой, чтобы не образовалась пенка. Накрываю миску прозрачной пленкой и оставляю в стороне, пока крем немного не остынет.

Немного растопленного сливочного масла смазываю прямоугольную и глубокую сковороду размером 28 х 22 см. и выкладываю туда половинки листьев, хорошо намазанных маслом один за другим. Я оставляю края листьев выступающими за края кастрюли.

Разогрейте духовку до 180ºC. Я размешиваю сливки венчиком, чтобы растворить комочки и сделать их однородными, и выливаю в кастрюлю на смазанные маслом листья. Хорошо разглаживаю поверхность крема шпателем. Заворачиваю внутрь края торчащих листочков, покрывая кремом окружность. Остальные листья нарезаю по размерам сковороды, смазываю их один за другим и покрываю кремом. Смазываю поверхность десерта сливочным маслом и аккуратно нарезаю его дольками. Выпекаю 1 час, пока листья не станут золотисто-коричневыми.

Вынимаю галактобурек из духовки и, пока он еще горячий, поливаю его холодным сиропом. Я подаю его теплым или когда он остынет.