В кастрюле немного нагреваю воду, сливаю, добавляю дрожжи и хорошо перемешиваю ложкой, чтобы они растворились. Оставить на 10 минут, пока смесь не запенится.

В большую миску насыпьте муку, соль, паприку, буково и оливковое масло и перемешайте деревянной ложкой, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. В центре делаю углубление, вливаю туда дрожжевую смесь, добавляю йогурт и хорошо перемешиваю руками, пока все ингредиенты не соединятся. Замешиваю 10 минут, пока не получится мягкое и эластичное тесто, которое отстает от рук. Накрываю миску и оставляю на 30 минут в относительно теплом месте, без сквозняков, пока тесто не поднимется.

Разогрейте духовку до 180ºC. Я делю тесто на две равные части и ладонями формирую из них продолговатую форму батона. Если я действительно хочу, я делю его на более мелкие кусочки, чтобы получились более мелкие буханки.

Я разрезаю их по диагонали кончиком ножа, кладу в большую неглубокую форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и запекаю 50-55 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Я достаю их из духовки и даю полностью остыть на решетке.