Деревенская фокачча со свежими овощами

В половину теплой воды кладу сахар и дрожжи. Перемешать и отставить на 5 минут. Смешайте 2 вида муки в миске.
Я помещаю смесь в чашу миксера и регулирую крючок. Всыпаю 1 стакан муки и начинаю перемешивать ингредиенты на небольшой скорости. Я добавляю 60 гр. оливкового масла, соль, розмарин и остальную муку. Начинаю постепенно вливать остальную теплую воду, всегда работая на низкой скорости, пока не получится однородное, достаточно мягкое тесто.

Смажьте миску небольшим количеством оливкового масла (от 100 г) и переложите туда тесто. Накрываю чистым полотенцем и даю подняться 1-1 часа.
Смазываю оливковым маслом прямоугольную сковороду размером 30х40 см. Набираю немного оливкового масла в руки и вытягиваю тесто из миски в сковороду. Я начинаю тянуть тесто, всегда макая руки в оливковое масло, пока тесто не растечется и не покроет всю сковороду. Немного придавливаю пальцами, создавая на поверхности теста небольшие ямки, в которых будет достаточно оливкового масла.

Разогрейте духовку до 220°C. Посыпаю крупной солью и оставляю тесто на 30 минут, чтобы оно снова поднялось.
Украшаю поверхность овощами, зеленью, оливками или сосисками, создавая различные узоры. Смажьте овощи достаточным количеством оливкового масла, чтобы они не подгорели в духовке, и запекайте 20-25 минут.