Налейте воду в миску и раздавите дрожжи. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился. Добавляю половину муки и перемешиваю до состояния каши. Добавляю оливковое масло, перемешиваю и, наконец, добавляю соль и остальную муку. Я снова перемешиваю, пока все ингредиенты не смешаются и не получится водянистое липкое тесто.
Накрываю миску пищевой пленкой и оставляю тесто в стороне на 2 часа.

Хорошо смазываю форму и переворачиваю туда тесто. Слегка смазываю руки маслом и «складываю» тесто от краев к центру и со всех четырех сторон.
Накрываю форму пищевой пленкой и даю постоять 30 минут. Повторяю тот же процесс складывания еще 3 раза.

Хорошо смазываю чистую антипригарную форму размером 20х30 см и переворачиваю туда тесто. Смазываю пальцы оливковым маслом и распределяю его так, чтобы оно покрыло всю сковороду. Накрываю и даю тесту подняться 1 час.

Разогреваю духовку до 230°С на противнях. Смазываю пальцы, делаю разбросанные дырочки по всей поверхности теста и украшаю помидорами черри, оливками, зеленью и морской солью.
Выпекайте фокаччу 25-30 минут.