Оладьи Сарагли со сливочным сыром и арахисом
- 8 листов корочки
- 100 гр. Масло Лурпак, топленое
- 300 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 200 гр. Арла крем
- 40 гр. сахарная пудра
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- 100 г сахар
- 100 мл воды
- 1 ч. л. сладкий лимонный сок
- 80 гр. Фисташки, мелко нарезанные
Все ингредиенты складываю в кастрюлю и варю 3 минуты с момента закипания. Снимите с огня и дайте сиропу остыть.
Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Застелите противень антипригарной бумагой. Кисточкой я хорошо смазываю маслом 8 трубочек канноли и откладываю их в сторону. Я раскладываю все листы корочки на кухонном столе и разрезаю с длинной стороны посередине. Беру разрезанный лист корочки, хорошо смазываю его растопленным сливочным маслом, накрываю вторым листом корочки и тоже смазываю маслом. Откладываю трубочку и заворачиваю по всей длине листа. Закончив раскатывать, я хватаю края кулаками и осторожно сжимаю их к центру, чтобы создать характерные складки. Выкладываю сарагли на сковороду и хорошо намазываю сливочным маслом. Я повторяю процесс с оставшимися листами, получая в общей сложности 8 роллов, состоящих из двух половин листов корочки. Выпекать в духовке 2-15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаю рулеты из духовки, даю им остыть и снимаю металлические трубочки. Я оставляю их на решетке до полного остывания. Кисточкой мажу их сиропом и снова оставляю на решетке до приготовления крема.
Я кладу молочные сливки и пудру в миску и взбиваю миксером до образования крема с текстурой йогурта. Добавляю ваниль и продолжаю взбивать еще несколько секунд.
Я кладу сливочный сыр в миску и взбиваю его венчиком. Перекладываю порциями в миску со взбитыми сливками и перемешиваю венчиком до объединения ингредиентов.
Переложите крем в кондитерский мешок и хорошо наполните кондитерские мешки. Тертый арахис выкладываю на тарелку и «запекаю» края из колечек. Подавайте немедленно.**
*Чтобы правильно приготовить сарагли, вам потребуются специальные трубочки канноли, которые обычно продаются упаковками по 6 штук. Ищите их в кондитерских или даже в крупных супермаркетах на полках с кухонными принадлежностями.
**Если вы не хотите подавать фложеры сразу, оставьте крем в холодильнике, а фложеры — на гриле. Устанавливайте их непосредственно перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими.
Благодарю вас!