1. Филе хорошо промойте и обсушите. В миске смешайте карри, тмин, куркуму, соль и перец. Смажьте филе небольшим количеством оливкового масла и посыпьте смесью специй. Выкладываю филе на противень, застеленный антипригарной бумагой, и запекаю в разогретой до 200°С духовке с конвекцией 20 минут. Переворачиваю филе и продолжаю готовить еще 6-8 минут.

2. Вынимаю филе из духовки, накрываю антипригарной бумагой и даю остыть.

Для песто

1. В блендер кладу листья базилика, кедровые орешки, чеснок, сыр пармезан, немного соли и свежемолотый перец. Я начинаю растирать ингредиенты, одновременно понемногу вливая оливковое масло. Работайте со смесью, пока она не превратится в красивую пасту.

Для обслуживания

1. Филе, моцареллу и помидоры нарезаю тонкими, ровными (насколько это возможно) ломтиками. Выкладываю ломтики поочередно и по кругу на круглую тарелку, а между ними кладу листья шпината. Полить соусом песто из базилика и сразу же подавать.