Фасоль Фава с теплым луковым салатом
- 2 эт. чай фава
- 100 мл оливкового масла
- 1 большая сухая луковица, мелко нарезанная
- 1 лавровый лист
- минимум специй, порошкообразный
- соль, свежемолотый перец
- 50 мл оливкового масла
- 5-6 репчатых луковиц, нарезать тонкими ломтиками
- 1 лук-порей (только белая часть), тонко нарезанный
- 1 средний фенхель, очищенный от волокон и мелко нарезанный (или натертый на крупной стороне терки)
- ½ пинты. чая нарезанных вяленых помидоров в масле, хорошо слить воду
- 100 мл бренди
- соль, свежемолотый перец
Я кладу фасоль в большую кастрюлю и добавляю 1 литр воды, оливковое масло, лук, лавровый лист и немного специй в виде порошка. Я нагреваю на среднем огне, пока ингредиенты не закипят, затем хорошо убавляю огонь и варю в полузакрытой кастрюле около 45 минут. Во время приготовления я несколько раз перемешиваю деревянной ложкой (или энергично встряхиваю кастрюлю), пока бобы не растворятся и не превратятся в кашицу. Будьте осторожны, так как фасоль сильно разваривается с большими волдырями, о которые можно обжечь руки, поэтому я всегда готовлю их на слабом огне. Примерно за 5 минут до вывода я добавляю соль и перец.
В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте зеленый лук, лук-порей, фенхель, соль и перец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3-4 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. Бросаю вяленые помидоры, перемешиваю и тушу коньяком. Варю еще 4 - 5 минут, пока большая часть жидкости не сэкономится и снимаю с огня.
Я делю фасоль на тарелки и кладу в центр каждой порции немного теплого лукового салата. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!