Фасоль с креветками, помидорами и розмарином

Вечером замачиваю фасоль в большом количестве холодной воды. На следующий день сливаю их, промываю, кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы они были покрыты не менее чем на 4-5 см. Я позволяю им кипеть на среднем огне и снимать пену столько, сколько необходимо, пока вода не станет чистой и прозрачной.

Я убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю 1–1 часа, пока они не станут мягкими. В последние 5 минут добавляю соль и завершаю приготовление.

Я сливаю бобы и кладу их в большую миску. Добавляю помидоры, розмарин, нарезанный чеснок, горчицу, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец и хорошо перемешиваю. Накрываю миску и оставляю на 3 часа.

Острым ножом надрезаю креветки вдоль, не разрезая их пополам, и прижимаю ладонями, чтобы они открывались, как книга. Я кладу их в большую миску и добавляю оливковое масло, чеснок, вино, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

Я предварительно разогреваю гриль до высокой температуры. Я выкладываю креветки в сковороду среднего размера вместе с их маринадом и готовлю их максимум 5-7 минут, переворачивая один или два раза.

Разложите томатно-фасольную смесь по тарелкам и сверху положите 3-4 креветки, добавив немного сока, если он остался. Приправить солью и перцем. 

В миске смешиваю все ингредиенты (зелень, петрушку и чеснок), раскладываю по тарелкам, перемешиваю и сразу подаю.