Фасоль круглая с курицей, кукурузой и вялеными томатами
- 800 гр. фасоль круглая, Барба Статис
- 600 г куриного филе, нарезанного длинными тонкими полосками
- 100 гр. коровье масло
- 200 мл белого сладкого вина
- 60 гр. мука для всех целей
- 4-5 репчатых луковиц с нарезанными соломкой листьями
- 100 гр. кукуруза
- 100 гр. нарезанные вяленые помидоры
- 1 чайная ложка сладкий перец сладкий
- 1 пучок фенхеля, нарезать
- Соль, свежемолотый перец
- 1 упаковка салата Дросати, Барба Статис
- 4 абрикоса, вымытых и нарезанных на четвертинки
- 60 мл оливкового масла
- 1 ч.л. ложки красного винного уксуса
- 2 ч. л. ложки процеженного йогурта
- 1 чайная ложка сладкая горчица
- Соль, свежемолотый перец
В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладу фасоль и варю 5 минут. Я сливаю их и откладываю в сторону.
Я ставлю сковороду на огонь и добавляю половину сливочного масла, чтобы разогреть ее. Я панирую куриные полоски в муке и хорошо встряхиваю их, чтобы удалить лишнюю муку, и выкладываю их на сковороду. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Я достаю их и оставляю на тарелке в стороне.
В сковороду влить оставшееся масло и, как только оно нагреется, добавить бланшированную фасоль и потрясти сковороду в течение 2-3 минут. Добавляю лук, кукурузу и курицу, перемешиваю и деглазирую вином. Дайте покипеть в течение 1 минуты, чтобы испарились спирты, посыпьте паприкой и приправьте солью и перцем. Я добавляю 1 стакан воды, убавляю огонь и даю еде готовиться 30 минут.
Добавьте вяленые помидоры и фенхель, аккуратно перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
В небольшой миске смешайте йогурт и горчицу. Добавляю оливковое масло, чередуя с уксусом, приправляю солью и перцем и хорошо перемешиваю.
Я подаю холодный салат на большой тарелке и рассыпаю абрикосы. Полить винегретом и подавать с зеленой фасолью.
Д-Р ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Круглая зеленая фасоль — это особенно полезный продукт, обладающий множеством преимуществ для здоровья человека. Их калории минимальны, 100 граммов дают всего 31 калорию, и в этом количестве они дают нам 2,7 грамма клетчатки, 15% витамина С и 14% витамина К. Они также содержат железо, магний, кальций, а также богаты флавоноидами. . Курица считается королем постного белка: всего одна порция грудки содержит 31 грамм белка. Кроме того, вяленые помидоры содержат большое количество противоракового ликопина. Сочетание вышеуказанного рецепта с салатом повышает пищевую ценность блюда, так как отборные сорта салата являются отличным источником витамина А, витамина К, фолиевой кислоты, витамина С, калия, марганца и хрома. Вышеуказанные микроэлементы делают его жизненно важным овощем для метаболизма холестерина, снижения артериального давления и, следовательно, снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодарю вас!