Бобы со сладким томатным соусом и мятой

Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле. Добавляю нарезанный лук, фасоль, тыкву и картофель и обжариваю, помешивая, 4-5 минут.

Приправьте солью и перцем, посыпьте орегано и перемешайте. Я добавляю томатный сок, имбирь, корицу, овощной бульон и половину петимези. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 минут, пока картофель не станет мягким, а фасоль — мягкой.

Снять с огня, залить остатками петимези и посыпать мятой. При необходимости отрегулируйте соль и перец и сразу подавайте.