Name: Бобовый суп
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 14 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 300 гр. фасоль сухая, крупная; 1 сухая луковица, нарезанная средними кусочками; 3-4 зерна душистого перца; 150 мл оливкового масла; 3 средние моркови, желательно органические, тонко нарезанные; 250 гр. стебли сельдерея с их листьями (стебли тонко нарезать, а листья мелко нарезать); 1 средний лук-порей (белая часть), тонко нарезанный; 2 зеленые луковицы, мелко нарезанные; 1 свежий перец Флорини, нарезанный тонкими полосками; 1 банка очищенных помидоров с их соком, нарезанных; 1 ч.л. сладкая паприка, молотая; 1 маленький острый перец, свежий или сушеный (по желанию); соль, свежемолотый перец

Бобовый суп

4.5 из 2 голосов

Распечатай меня!

Способ приготовления: Горшок Кухня: Ελληνική Курсы: Без глютена, Не содержит лактозы, Веган, Вегетарианец, Основное блюдо, Овощи и бобовые, Супы - Соусы - Бульоны, Здоровая диета

Prep Время 10 минут Время приготовления 2 часов Время отдыха 12 часов Общее время 14 часа 10 минут Количество порций: 6

выполнение

Видео

от On

Фасоль замочить на ночь в большом количестве холодной воды. На следующий день хорошо промойте их, положите в большую кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды. Дайте им закипеть и дайте стечь.
Слейте воду, положите их обратно в кастрюлю и снова залейте 5-6 см воды, но на этот раз горячей*. Добавьте сухой лук, специи и 2 ч. л. оливкового масла, доведите до кипения и продолжайте варить на среднем огне, снимая пену, пока не появится пена (около 15 минут). Затем уменьшите огонь и варите фасоль около 1 часа, наполовину накрыв кастрюлю.
Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне и обжарьте морковь, сельдерей, лук-порей, зеленый лук и перец Флорини в течение 5 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Добавьте помидоры с их соком, солью, перцем, паприкой и острым перцем (если используете).
Перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю с фасолью и дайте еде закипеть на среднем огне. Продолжаем варить еще 30 – 45 минут (в зависимости от того, насколько разварена фасоль), пока она хорошо не размякнет и не станет кашицей. Подавайте фасолевый салат горячим с деревенским хлебом.

Внимание

* Вторая вода, в которой мы будем варить фасоль, должна быть горячей, чтобы уже горячие (от первого закипания) фасоли не переставали кипеть, иначе их контакт с холодной водой заставит их затвердеть и будет плохо вариться. Итак, мы готовим и ставим в кастрюлю кипятиться много воды, пока фасоль не закипит.

Бобовый суп