Сливочная и пряная мексиканская фасоль
ингредиенты
выполнение
-
Вечером замачиваю фасоль в большом количестве холодной воды. На следующий день я их хорошо промываю, кладу в большую кастрюлю и заливаю большим количеством холодной воды. Я даю им закипеть пару раз, сливаю их, сливаю воду и кладу обратно в кастрюлю. Снова добавляю холодную воду, чтобы покрыть их хотя бы на 4-5 см.
-
Я варю их на среднем огне, хорошо снимая пену первые 20-30 минут, пока вода не станет совсем прозрачной. Я немного уменьшаю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю фасоль около полутора часов (или дольше, в зависимости от того, насколько она горячая), пока она не станет мягкой. Примерно за 1 минут до извлечения посолить и довести до готовности. Хорошо сливаю фасоль и откладываю в сторону.
-
Я хорошо протираю кастрюлю и нагреваю там оливковое масло на среднем огне. Я добавляю кабачки и обжариваю их около 3 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте чеснок и жарьте 1/2 минуты, пока не исчезнет его аромат.
-
Я кладу в кастрюлю обсушенную фасоль, острый перец и петрушку и продолжаю жарить еще 2-3 минуты, помешивая, пока фасоль не покроется глазурью, а перец не распространит свой аромат. Тушим бульоном и даю смеси закипеть.
-
Убавляю огонь и варю около 30 минут. Я достаю и пюрирую суп в блендере (или кухонном комбайне) партиями. Если я хочу, я пюрирую его в кастрюле с помощью рабдоблендера. Если он кажется слишком густым, я могу разбавить его еще немного горячим бульоном (или горячей водой) до той консистенции, которая мне нравится.
-
Верните суп-пюре в кастрюлю и добавьте горох, перец, кукурузу и лук. Готовлю суп еще 8 – 10 недель на среднем огне, регулярно помешивая.
-
Снять с огня и разлить суп по тарелкам. Я сбрызгиваю каждую порцию таким количеством сока лайма (или лимона), сколько хочу, и сразу подаю со свежим хлебом.
Отзывы пользователей
[...] [...]
Исключительный
Исключительный