Для сиропа

1. Я кладу сахар в кастрюлю с антипригарным покрытием и растапливаю на медленном огне, пока он не карамелизуется. Добавьте воду и перемешайте, пока карамель снова не растает и не образуется темный сироп. Снимите с огня и дайте остыть.

Для базы

1. Я кладу яйца и сахар в чашу кухонного комбайна и взбиваю венчиком, пока смесь не станет белой и пушистой (около 5 минут). Я уменьшаю мощность миксера, добавляю молоко, разрыхлитель, мачете, мастику и перемешиваю до однородности. Наконец, я добавляю муку и продолжаю перемешивать, пока она не смешается со смесью. В конце получится пышная смесь.

2. Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Выстилаю прямоугольную форму 22х33 см антипригарной бумагой и выливаю туда смесь. Разровняйте лопаткой и запекайте в духовке 20-25 минут.

3. Достаю из духовки и даю остыть. Вынимаю бисквит из формы, снимаю антипригарную бумагу и кладу обратно в форму. Соломкой для шпажек протыкаю бисквит по всей поверхности и сбрызгиваю сиропом. Накрываю пленкой и оставляю в стороне, пока не подготовлю остальные заготовки.

Для крема

1. В миске взбиваю сахар, желтки, кукурузную муку. Добавьте сливки и молоко и перемешайте. Выливаю смесь в кастрюлю и ставлю на средний огонь. Перемешиваю проволокой, пока крем не схватится. Снимите с огня и добавьте масло и мастику. Я перемешиваю, чтобы добавить их в крем, и выливаю в миску. Накрываю пленкой, которой вы касаетесь поверхности крема, и даю ему остыть.

примерка

1. я намазываю крем

   Снимаю пленку с бисквита и заливаю кольдкремом. Лопаточкой распределяю его равномерно повсюду. 

2. Служить

   Покрываю взбитыми сливками и посыпаю тертыми фисташками. Разрежьте на кусочки и подавайте.