Простое слоеное тесто
- 250 гр. мука для всех нужд, просеянная
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 1 эт. чая (200 мл) вода
- 300 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками, размягченного в течение 1 часа при комнатной температуре
- 1 ч.л. ложка сливочного или оливкового масла для смазывания формы для тарталеток
Положите муку и соль в большую миску. Делаю в центре углубление и наливаю воду и 50 гр. из масла. Замешиваю ингредиенты руками, пока они не станут однородным тестом. Скатываю в шар и ставлю в холодильник на 30 минут.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Скалкой раскатываю его в квадратный лист (прокатывая скалку вправо-влево и вперед-назад попеременно). Распределить оставшееся масло по тесту. Сворачиваю четыре угла листа к центру квадрата, закрывая кубики масла, и скалкой раскрываю тесто в прямоугольный лист размерами примерно 40х20 см. Лист сворачиваю втрое (как лист бумаги, который я вложу в конверт) и снова раскрываю его в прямоугольник.
Складываю еще раз втрое, заворачиваю в пищевую пленку и ставлю в холодильник на 30 минут. Я повторяю процесс вскрытия и заворачивания еще два раза, каждый раз помещая лист в холодильник на 30 минут.
В конце раскрываю круглый лист диаметром 28-30 см. Форму для тарта смазываю 1 ч. л. ложку сливочного масла (или растительного) и выложить лист теста в форму, также покрывая стенки.
Благодарю вас!