Для тортов

1. Разогрейте духовку до 180°С. Хорошо смажьте маслом 2 формы диаметром 20 см и застелите антипригарной бумагой.

2. В чашу миксера кладу масло и сахар и взбиваю на высокой скорости 6-7 минут. Добавляю яйца и продолжаю взбивать еще 3 минуты. Я вливаю сливки и ваниль и, как только они смешаются в смеси, постепенно добавляю муку и соль, работая на низкой скорости, пока смесь не станет однородной.

3. Я останавливаю миксер и выливаю половину смеси в чистую миску. Я возвращаю миску в миксер и добавляю какао и молоко. Я работаю на низкой скорости, пока не получится однородная шоколадная смесь.

4. Выливаю две смеси в формы и выравниваю поверхность шпателем. Я пеку коржи 35 минут. Пробую зубочисткой, если выходит сухая, вынимаю из духовки, вынимаю коржи и оставляю на решетке остывать.

Для покрытия

1. Нагрейте сливки в кастрюле, пока они не начнут кипеть. Снимите с огня и перелейте сливки в миску с кувертюром. Хорошо перемешайте и отложите.

примерка

1. Зазубренным ножом срезаю верх белого коржа, чтобы он был абсолютно плоским. Я разрезал торт горизонтально пополам, чтобы получились 2 диска.

2. Пяльцами 16 см разрезаю диски на более мелкие диски. Пяльцами поменьше (12 см) каждую маленькую шайбу разрезаю на еще меньшие шайбы. Я создал 2 круглых «венка» диаметром 20 см, 16 см и маленький круг диаметром 12 см.

3. Я повторяю те же разрезы, что и шоколадный торт.
   Самый большой белый венок 20 см кладу на тарелку. Внутрь помещаю шоколадный венок длиной 16 см, а в центр помещаю белый диск. Распределяю немного джема по всей поверхности и повторяю тот же процесс с контрастными цветными дисками (шоколадный 20 см. - белый 16 см. - шоколадный кружок). Смазать джемом и повторить тот же процесс с остальными ингредиентами.

4. Промазываю весь торт ганашем и оставляю торт в холодильнике на 1 час.